고양이 손 하나만 기억한다
#칼질#기본기#주방
- 셰프 나이프
- ￦50,000~150,000.-
- 난이도
- 하
칼질의 기본은 재료를 잡는 손 모양이다. 손가락 끝을 안쪽으로 말아 고양이 손을 만들고 손가락 마디에 칼 옆면을 대고 썬다.
도마 밑에 젖은 행주를 깔면 미끄러지지 않는다. 칼은 잘 드는 셰프 나이프 하나면 대부분의 요리가 된다.
EDITOR'S NOTE
- 1
칼은 무딜수록 위험하니 주기적으로 간다
- 2
양파와 마늘 썰기부터 연습한다
- 3
쓴 칼은 바로 씻어 칼꽂이에 넣는다
